只吃素能降三高?长期吃素的危害一定要了解

发布时间:2021-12-28   来源: 网络    


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现在高血压、糖尿病、高血脂等慢性病在长辈之中越来越常见了,而且如今大部分老年人都患上慢性病。

慢性病除了吃药掌控,饮食、运动等生活方式的调整也是必不可少的。

而长辈们经常把医生说的「酸甜饮食、少油较少盐」解读出了「只吃素」。

但是长期吃素,弊大于利。严格素食对心血管产生不良影响,长期过分的严苛素食和膳食不均衡,有可能导致内源性的脂质代谢障碍,体型也许未必肥胖,但心血管疾病的发病率并不减少。


图片来源:车站酷海洛

长期吃素容易出现的营养问题

➊ 主食摄入量偏多

严格的素食者由于动物性蛋白和脂肪的限制,胃的排空增快且饥饿感增加, 不得不减少主食(特别是一些精白米面)的摄入来符合饱腹感觉,再加上很多素食者久坐不一动,这些精制淀粉在人体当中不会以脂肪的形式存储,从而导致肥胖。

➋ 优质蛋白缺乏

奶、蛋、鱼虾、瘦肉中的蛋白质,由于氨基酸组成更相似人体需要且吸收率较高,被称之为优质蛋白。而素食者, 特别是摄取豆制品严重不足的人群很更容易经常出现优质蛋白缺乏。

➌ 烹调油过量

由于食物链富集程度较低,植物性食物中风味物质较少,滋味平淡无奇。

为了增加食欲,素食菜肴中不得不加到更多的油脂,且绿叶菜的纤维特别更容易吸油,所以脂肪摄取只多不少。

➍ 矿物质吸收率较低

矿物质也是素食者更容易缺乏的营养素。通常,钙可以通过奶制品摄取,锌、铁来源于肉类,如果是蛋奶素还好,几乎素食就相对比较麻烦。

豆类、坚果、全谷物当中也所含一定量的矿物质,但由于一些植酸、草酸等抑制因素影响,这些矿物质的利用率比较低。

➎ 维生素 B12 缺乏

维生素 B12 的缺乏表现为神经系统的受损,人会感觉到劳累、抑郁症、记忆力变差等。

由于人自身不存在维生素 B12 储备和重吸收机制,完全素食后 2~3 年才会表现出有缺少症状。所以很多素食者前期不会有维生素 B12 缺少的感觉,但一旦出现症状再去补充就为时已晚。

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